Receptík,který jsem nedávno objevila, mi stále vrtá hlavou..... mám ho sem dát nemám..... No posuďte sami.
Polévka je maličko pracnější,ale prý velice chutná :-) Věřím zcela, protože babičky umí jen samé laskominy.
Co budeme potřebovat:
1,5 kg hovězích kostí na polévku, hlava a vnitřnosti ze 3 kaprů, 1 mrkev, 1 petržel, 1 menší celer, možno i 100g hrášku a 200 g květáku, sůl, pepř, 2 - 3 stroužky česneku, špetka muškátového květu, petržeka, na zásmažku 50 g hladké mouky a 50 g másla, 2 - 3 housky a olej na jejich osmahnutí, kousek másla na osmahnutí zeleniny (není nutné, ale je to tak lepší :-) )
Hovězí kosti vložíme do studené vody a vaříme mírným varem cca 45 minut. Vývar přecedíme a vložíme do něj hlavy zbavené skřelí a opět uvedeme do mírného varu. Po 20 minutách scedíme. Do menší části vývaru dáme na kousky nakrájené vnitřnosti, zbavené žlučníku a střev a povaříme cca 20 minut. Z másla a mouky uděláme žlutou jíšku, přidáme ostatní vývar a dáme na nudličky nakrájenou, předem na másle osmahnutou polévkovou zeleninu, rozetřený česnek, osolíme, opepříme, přidáme m. květ a obrané maso z hlav. Vývar z vnitřností po uvaření pro jistotu ochutnáme - malé "ušpinění" od žluči může zkazit celý hrnec polévky!!! Pokud jsou vnitřnosti v pořádku, nakrájíme (mlíčí) na kousky a přidáme je k ostatnímu. Vše povaříme cca 15 minut, aby se chutě spojily. Před podáváním přidáme petrželku (může být i mražená či sušená) a zvlášť na misce nabídneme osmažené kostičky housky.
Polévku je možno i zmrazit a pochutnat si během roku. No neláká vás? Jak se to týká babiček a vaření.....jsem na to celá žhavá. Vždyť naše babičky byli nějaké hospodyně!
Napište mi jak vaříte polévku vy nebo čím rybí na svátečním stole nahrazujete? Zkusíte-li tuto, napište jak se vám povedla a jak chutnala :-)