close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Vánoční roláda

26. října 2008 v 9:49 | murkaEva |  Vánoční kuchyně
Vánoce se blíží opravdu velmi rychle a tak si v hlavě sumíruji co vše budu péci,vařit,zdobit a co je nutné nakoupit. Rozhlížím se po internetu a listuji ve svém oblíbeném časopise,který mi chodí měsíčně do schránky. Z uplynulých let vím, že vždy neleznu něco originálního,něco jedinečného,něco co na vánočním stole potěší a doplní sladkou tečkou takovou klasiku, jako je rybí polévka,bramborový salát a smažený řízek či ryba.

A protože jsou vánoce plné sladkých hříchů,přidávám nyní jeden nový.

CO BUDEME POTŘEBOVAT: 6velkých vajec (žloutky,bíky zvlášť), 200g krupicového cukru, 25g práškového kakaa, 30-40g hladké mouky, 100g strouhaného kokosu (není nutný), 2 lžíce rumu na potření těsta

Na krém: 1 1/2 lžičky práškové želatiny, 50ml studené vody, 200g nasekané bílé čokolády, 270ml smetany ke šlehání, případně 4 lžíce srouhaného kokosu

Na polevu: 100g + 1 pol lžícemoučkového cukru, 80ml vody, 1 lžíce medu, 3 bílky z velkých vajec, popřípadě špetka mleté vanilky

JAK NA TO:
Roláda: Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 °C. Pekáček nebo plech o rozměrech zhruba 30 × 42 cm vyložte pečicím papírem. Žloutky šlehejte elektrickou metlou asi čtyři až pět minut, až zbělají a zpění.
Bílky vyšlehejte v jiné misce do polotuha; stačí minuta nebo dvě. Pak postupně přisypávejte cukr a vyšlehávejte lesklý a pevný sníh.

Stěrkou vetřete k ušlehaným bílkům žloutky. Navrch prosijte kakao a mouku (případně kokos) a jemně je vetřete do sněhu.

Vlijte směs do pekáče a pečte devět až deset minut. Jakmile je těsto na dotek pružné, vyjměte ho z trouby a překlopte na mřížku pokrytou pečicím papírem. Sloupněte ten, který byl vespod, a nechte roládu úplně vychladnout.

Krém: V misce změkčete želatinu ve vodě a dejte ji na pět minut stranou. Bílou čokoládu rozmixujte na drobné kousky. V kastrůlku zahřejte 200 ml smetany a přilijte k ní želatinu; asi za půl minuty by se měla rozpustit. Směs přidejte do mixéru k čokoládě a prošlehejte na krém. Nádobu s krémem přetáhněte fólií a uložte na dvacet minut do ledničky. Zbylou smetanu ušlehejte do tuha a vetřete k vychlazenému krému.
Jak dál? : Těsto položte na čistou utěrku na pracovní ploše a potřete nejprve rumem a pak krémem, případně ještě posypte kokosem. Roládu z kratší strany opatrně srolujte, pevně zabalte do utěrky, upevněte kolíčky a dejte aspoň na dvě hodiny do chladničky, nejlépe na plechu.
Poleva: V malé silnostěnné pánvi nebo kastrůlku rozehřejte na středním ohni cukr, vodu a sirup tak, aby se cukr rozpustil; neustále promíchávejte. Potom zvyšte teplotu a prudce směs svařte. Krystalky na stěnách kastrůlku stírejte štětcem namočeným ve vodě. Vařte pět minut.
Ušlehejte bílky do polotuha; trvá to zhruba dvě minuty. Pomalu vsypte zbylou lžíci cukru a zašlehejte ji. Šlehač nechte běžet na střední rychlost a - opatrně, po stěnách nádoby - k bílkům přilijte cukrový sirup. Zvyšte rychlost, přidejte vanilku a šlehejte asi sedm minut; výsledkem by měl být velmi lesklý a hladký sníh.


Nezbývá než usednout ke stolu a dopřád si báječnou chuť dezertu. Milé kuchtičky vězte,že sklidíte bezmezný obdiv.

Vaše Evča


 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama